国外吃牛排都不全熟,为什么很少听说感染寄生

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小编:三分熟牛排牛排是当下世界范围内十分流行的一种美食。自从西餐厅进入中国,民众们渐渐接受了这种饮食文化,并

牛排是当下世界范围内十分流行的一种美食。自从西餐厅进入中国,民众们渐渐接受了这种饮食文化,并且在许多人眼中,吃西餐是优雅的。坐在斑斓的橱窗前,点一块牛排、一份意面外加一杯红酒,听着钢琴师演奏的音乐,享受惬意的时光。在西餐厅吃过牛排的都知道,牛排有几分熟的说法,自从过了茹毛饮血的远古时代,我们中国人吃肉类通常会要全熟的,而西方人吃牛排却是由近生牛排到八分熟牛排等,全熟牛排并不被他们欢迎。为什么他们吃的牛排都不是全熟的,却很少听说有人感染寄生虫呢?

牛肉中能传染给人类的寄生虫并不多,杀灭难度也很低,低于零下5度的环境中冷藏就可以杀灭绝大部分了。无论是家庭冰箱冰柜的冷冻仓还是餐厅的冷库内,都远低于这个温度,也就足以杀灭寄生虫了。不过需要注意的是冷冻的时间,零下35度以下的温度才能保证在短时间内杀灭绝大部分寄生虫,一般家用冰箱达不到这个温度,所以至少需要48小时以上的时间。

首先以德国为例。德国的养殖业现代化程度很高,为全封闭之养殖。几乎没有感染源,所以动物的感染率非常低。相比之下,散养的动物由于无时无刻不接触外部坏境,携带寄生虫的可能性也就大大提高了。

三分熟牛排

从实验中得知,牛排表面存在致病菌,而内部却是无菌的。不过合成牛排和麦当劳里面的牛肉饼却不容乐观,表面和内部均存在细菌。所以,如果吃的是经过冷冻的纯正牛排,可以吃不全熟的,如果吃的是合成牛排或牛肉饼,还是加工到全熟再吃吧。

这也就理解了为什么外国人吃近生牛排都没事的原因了,因为牛排表面虽然存在细菌,但经过几十秒的高温加热杀灭了,而内部不存在细菌,完全可以放心食用。不过我们平时在吃牛排的时候最好还是吃全熟的,牛肉刺身少吃为好,不考虑细菌的问题,吃完还可能会引起肠胃的不适。你们觉得呢?

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