火锅、麻辣烫、魔辣餐厅...全民食辣催生2873亿市

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小编:当前,我国辣椒综合利用效率不高是不争的事实。专家建议,辣椒产业的采后处理和贮藏加工技术需要进一步提高,

近几年,传统辣酱品牌相继在天猫、京东等互联网平台上开设线上旗舰店;而本就诞生于线上的互联网辣酱品牌,则有意布局线下流通渠道。高端辣酱产品除了具备更高的市场价格和盈利能力外,还从根本上打破了原有的资本、营销和传播模式,将辣酱打造成一款时尚单品,甚至赋予其明星效应。饭爷创始人林依轮热衷于打造线上抢购,更与热点品牌联合营销;嗨嗨皮皮辣酱创始人岳云鹏青睐直播互动,通过搞笑增加人气和销量;而懒厨娘、苏小鲜等则频频利用社群营销和线上线下互通,与消费者建立情感互联……

此外,随着麻辣火锅以及川渝菜的流行,带动了干辣椒行业的发展,辣椒酱生产线、辣椒素提取设备、辣椒油加工机等也都迎来了巨大的商机。

最近出炉的元旦消费大数据显示,“辣消费”独占鳌头。自热小火锅消费较2017年增长520%,辣兔头消费增长11倍之多。还有担担面、串串香、小面、红油抄手、毛血旺等美食……以轻时尚的生活美学诠释新时代的麻辣烫,更符合当今年轻消费者的审美趋势和消费体验。

2018全国调味品行业蓝皮书》显示,辣味调味品占所有调味品的30.88%,全球吃辣人群超过25亿人,辣椒全球交易额超过2873亿元,辣味已经成为全球化的流行趋势。

据统计,我国辣椒以每年2000万亩的种植面积,位列各类蔬菜中的第二。同时,年逾700亿元的产值,让辣椒产业稳稳坐上中国最大蔬菜产业宝座。

当前,我国辣椒综合利用效率不高是不争的事实。专家建议,辣椒产业的采后处理和贮藏加工技术需要进一步提高,加强对辣椒深加工的研究,将能够进一步提高辣椒的种植效益。

西南地区和长江中上游地区是中国辣椒的主产区和集中消费区。重庆驰名世界的涪陵榨菜,名扬四海的重庆火锅,无不因为辣椒的调配才增味、添香,仅重庆火锅年产值就近5000亿元。

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